Menu Découverte   42.00 €

 

 

Servi uniquement le midi

 

Comprenant une entrée, un plat et un dessert

 

 

 

MILLE FEUILLE SAUMON FUMÉ POMME DE TERRE

Fines feuilles de pomme de terre et saumon fumé, fromage frais aux herbes et œufs de truite, huile verte

MARINADE DE NOIX DE ST JACQUES

Carpaccio de Noix de St Jacques marinée réduction jus de pomme, vinaigre de cidre,

citron caviar et fines tranches de main de bouddha

 ***

ONGLET DE BOEUF

Onglet de boeuf poêlé et gratin de pomme de terre, jus de viande

PAVÉ DE SAUMON ÉCOSSE

Pavé de saumon croustillant, embeurrée de chou vert pointu et sauce crémée à la ciboulette

 ***

BAISER DE L’ÉCUREUIL

Ganache chocolat, glace noisette, tuile aux noisettes grillées, sauce caramel crémé

TARTE FINE AUX POMMES

Tarte fine  et feuilletée aux pommes chaude, acidulé de pommes vertes et glace vanille(15 min)