Menu PLAISIR   69.00 €  

 

Servi uniquement le soir 

 

Comprenant un apéritif Maison, une entrée, un plat, un dessert,

 et une ½ bouteille au choix :

eau micro filtrée plate ou pétillante ou 

Macon La Roche Vineuse Blc Domaine Chêne ou Château Beau rivage Bordeaux rge

 

 

 

Les Entrées

         

MILLE FEUILLE SAUMON FUMÉ POMME DE TERRE

Fines feuilles de pomme de terre et saumon fumé, fromage frais aux herbes et œufs de truite, huile verte

TERRINE DE FOIE GRAS DE CANARD MAISON MI – CUIT

Compotée de fruits, toasts grillés

TARTELETTE FEUILLETÉE AUX ESCARGOTS

Escargots, ail confit, cube de pomme de terre et champignons, lard et crème de persil

NOIX DE ST JACQUES

Carpaccio de Noix de Saint Jacques marinée au citron jaune et huile d’olive, citron caviar

6 HUITRES SPÉCIALE N°3 DAVID HERVÉ ostréiculteur

6 huitres Marennes d'Oléron, beurre demi-sel

 

Les Plats

FRICASSÉE DE HOMARD DÉCORTIQUÉ

Epinards à la crème réduite et sauce champagne

NOIX DE SAINT JACQUES

St Jacques juste poêlées, purée de pomme de terre parfumée à la truffe et champignons

RISOTTO CRÉMEUX

Accompagné de champignons du moment, copeaux de parmesan

POULARDE FERMIÈRE  

Poularde cuisson basse température, risotto crémeux aux morilles, sauce suprême

FILET DE BICHE

    Filet de biche rôti rosé, ballotin de chou farci, sauce dolce forte, potimarron et champignons 

 

Les Desserts

QUELQUES FROMAGES

Servis avec une salade mesclun

BAISER DE L’ÉCUREUIL

Ganache chocolat, glace noisette, tuile aux noisettes grillées, sauce caramel crémé

SPHÈRE CHOCOLAT NOIR  70%  AUX FRAMBOISES

Chantilly cacao, éclats de noisette et pichet de chocolat chaud

FRAMBOISES ET MANGUES

Mêlée de framboises et mangue, tuile croustillante et coulis de fruits rouges

TARTE FINE AUX POMMES

Tarte fine feuilletée aux pommes chaude, acidulé de pommes vertes et glace vanille(15 min)

TARTELETTE Á LA POIRE ET CHOCOLAT

Fond de tarte brisé, glace vanille et poire pochée fondante, noisettes caramélisées et chocolat chaud